일본 일대결이 계기로 탄생! 아바시리 특유의 맛 "아바시리 짬뽕"

짬뽕이라고하면 나가사키의 이미지군요.
「왜, 아바시리로 짬뽕이야?」라고 의문으로 생각한 분, 그것도 그럴 것이다. 짬뽕은 원래 나가사키 등 규슈 지방의 음식으로 아바시리에는 없었습니다. 실은 「아바시리 짬뽕」의 탄생에는, 우연과 필연이 얽힌 멋진 에피소드가 있는 것입니다.

쇼와 35년, 아바시리의 기업이, 「냉동 스리신」을 개발. '냉동수리신'은 당시 즉석면에 필적하는 대발명이라고 하며, 세계에서도 'SURIMI'와 공통어가 될 정도로 화제가 되었습니다. 그로부터 아바시리는 「냉동 미끄럼 몸 발상의 거리」라고도 알려져 있습니다.
아바시리의 서울 푸드라고 할 수 있는 반죽이지만, 식생활의 변화로 해마다 소비량이 감소해 버렸습니다. 거기서, 냉동 슬리신의 PR를 위해서, 2009년 6월, 7.56m의 일본 제일의 구이 치쿠와를 만들었습니다.

그런데, 같은 무렵, 반죽의 생산지이며, 소비량이 많은 나가사키현 운젠시에서도 2009년 11월에 11.15m의 치쿠와가 만들어져 있었습니다. 아바시리와 나가사키, 멀리 떨어진 장소에서 일본 제일의 야키치쿠와에 도전하고 있었기 때문에 양시는 "좋은 라이벌"로서 교류하게 되어, 마침내 "운젠시의 유명한 "오바마 짬뽕"을 아바시리의 식재료 로 만들어 보면 맛있는 것은?」라고 하는 이야기에. 거기에서 지금의 「아바시리 짬뽕」이 생겼습니다.

그렇게 탄생한 아바시리 짬뽕에는 3개의 규칙이 있습니다.

1. 운젠 오하마 짬뽕용 스프를 베이스로 오호츠크의 은혜를 더한 독자성이 있는 연출을 한다.
2. 아바시리 시내의 어묵 업체 중 하나를 사용한다.
3. 아바시리 짬뽕 전용 국수를 사용한다. (아바시리산 밀 배합)

아바시리 짬뽕의 맛은 맛이 담긴 스프, 모찌 모치 국수, 아바시리의 맛있는 어묵, 볶아 단맛이 가득한 야채. 삼위일체가 아닌 4위 일체의 맛. 이른바 아바시리의 맛이 듬뿍 한잔에 꽉 막힌 최강식이라고도 말할 수 있습니다.
이것은 바로 「당지 음식」이 아닌 운젠시와 아바시리시의 「양지 음식」입니다.

아바시리 짬뽕 연구회의 회장 씨도, 「아바시리에 오면 아바시리의 맛이 담긴 아바시리 짬뽕을 먹으면 좋겠네요. 기념품에서도 판매하고 있습니다. 현지 야채와 운젠 오하마 짬뽕용 스프, 아바시리의 참깨 스프의 콜라보레이션은 절대적으로 맛있다!내가 자신있게 추천합니다」라고 말씀해 주셨습니다.
2023년에는 편의점 체인・세븐일레븐에서 기간 한정으로 상품화도 되었습니다!

갓 튀긴 튀김, 가마 보코 먹기 비교는 어떻습니까?

아바시리에서 튀김이라고 하면, "튀김 가마"(튀긴 가마 보코)입니다. 스케토우다라를 사용한 반죽 속에 "게"와 "가리비"등의 도구가 들어있는 아바시리의 로컬 후드입니다. 시내에는 3점의 튀김・가마보코점이 있어, 갓 갓 구운 참치와 그 자리에서 튀긴 튀김을 드실 수 있습니다.
드라이브하면서 갓 튀긴 튀김의 맛은 각별. 시간이 있으면 3점의 맛 비교도 즐겁네요. 일부 먹어도 질리지 않는 맛입니다.
거기서 여기에서는, 아바시리 자랑의 튀김·가마보코점을 소개합니다.

①요코야마 가마시타점

근해에서 튀긴 물고기와 엄선된 재료를 사용하여 수제를 고집하는 작은 어묵 공장에서 만들어진 치기리 튀김이 특히 인기입니다. 반찬에 간식으로 먹기 쉬운 한입 크기가 기쁘네요.

② 오타니 가마 쵸 점

홋카이도 근해에서 튀긴 스케토우다라의 스리미만을 이용. 전국 가마호수산 가공업 협동조합 연합 회장상 수상 경력도 있습니다. 아침에 있으면 어묵을 만드는 곳을 볼 수 있을지도 모릅니다.

③ 기타미 식품 공업 직매점

연어나 가리비 등의 가공품 외에 각종 가마보코도 판매하고 있어, 좋아하는 튀김(가마보코)의 튀김을 먹을 수 있습니다. 선물이나 선물이 많은 것도 특징. 가리비가 통째로 한 개 들어간 호화스러운 어묵이 인기입니다.

"서쪽"의 지느러미 술 "동쪽"의 술
아바시리 명물에서 술을 사용해보십시오.

아바시리시는 이바라가니의 국내 튀김량의 대부분을 차지하고 있습니다. 그런 아바시리 특산의 이바라가 두 껍질을 사용한 것이 "카라 술"입니다. 「카라 술」은,
가시 게의 다리 껍질을 말리고 냄새를 맡고 숯불로 쏟아 부어 부드럽게합니다. 복어의 지느러미 술과 마찬가지로 일본 술의 열감에 넣어 맛보면, 가시 껍질에서 나온 국물이 일본술로 옮겨 고소한 맛이 늘어납니다. 일본술을 좋아하는 사람은 꼭 시험해 주셨으면 하는 술입니다.
선물용도 있으므로, 집에서도 아바시리의 추억에 잠길 수 있군요.

■촬영 협력

아바시리 짬뽕 연구회

ノームカフェ （GNOME café）
北海道網走市台町3-7-4　アパートメント アップラ 3F
070-1259-5779

横山蒲鉾店
北海道網走市北５条西６丁目５
0152-43-3893

有限会社大谷かまぼこ店
北海道網走市南１条東１丁目
0152-44-2387

北見食品工業 直売店
北海道網走市新町１丁目１−１１
0152-43-2730

■「카라슈」제공점

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