아바시리 시내에서 오랜 경험을 쌓은 점주가 2023년에 오픈. 이자카야의 분위기를 좋아한다는 점주가 고집한 점내는, 카운터석, 파고다타의 솟아오르는 자리와 편리함도 좋고, 아늑한 공간입니다.
“현지 식재료를 현지인의 입에 전달하고 싶다”는 강한 마음으로부터, 특히 야채는, 그 때때로의 제철을 맞이한 오호츠크산의 것을 엄선하고 있습니다. 소재의 맛을 살리기 위해, 메뉴는 식재료에 맞추어 자주 바뀌어, 안에는 1주일로 바뀌는 품도. 언제 방문해도 새로운 맛을 만날 수 있는 것이 가장 큰 매력입니다.
아는 사람조차 아는 드문 일품으로 강한 식감과 끈기가 특징인 "아바시리산 모즈쿠"는 꼭 시험해 주시고 싶은 일품입니다. 또, 맛을 추구하기 위해, 꼬치는 한 개씩 정중하게 수타. 쌀은 아바시리산 후쿠다 쌀을 매일 가게에서 정미하고 궁리하면서 밥을 올리고 있습니다.
식재료에 대한 정보 수집을 빠뜨리지 않고, 「자신이 모르는 식재료가 아직 있을 것」이라고, 앞으로도 새로운 맛의 탐구를 계속하는 점주. 아바시리의 「제철」을 마음껏 즐길 수 있는 한 곳입니다.