"อาบาชิริ ชานปอน" เกิดจากการแข่งขันระดับแนวหน้าของญี่ปุ่น! อาหารจานอร่อยที่เป็นเอกลักษณ์ของอาบาชิริ

เมื่อพูดถึงชัมปง คุณคงนึกถึงนางาซากิใช่ไหม?
หากคุณสงสัยว่า "ทำไมต้องมีชัมปงที่อาบาชิริ?" ก็ไม่ใช่เรื่องน่าแปลกใจ เพราะชัมปงเป็นอาหารดั้งเดิมจากเกาะคิวชู เช่น นางาซากิ และไม่ได้มีอยู่ในอาบาชิริ ที่จริงแล้ว มีเรื่องราวที่น่าสนใจเบื้องหลังการกำเนิดของ "ชัมปงอาบาชิริ" ซึ่งเกิดจากการผสมผสานระหว่างความบังเอิญและความหลีกเลี่ยงไม่ได้

ในปี 1960 บริษัทแห่งหนึ่งในเมืองอาบาชิริได้พัฒนา "ซูริมิแช่แข็ง" ขึ้นมา ซูริมิแช่แข็งถือเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ก้าวล้ำในเวลานั้น เทียบได้กับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป และได้รับความนิยมอย่างมากจน "ซูริมิ" กลายเป็นคำที่ใช้กันทั่วไปทั่วโลก ด้วยเหตุนี้ อาบาชิริจึงได้รับการยกย่องว่าเป็น "แหล่งกำเนิดของซูริมิแช่แข็ง"
ผลิตภัณฑ์เนื้อปลาบดเป็นอาหารขึ้นชื่อของเมืองอาบาชิริ แต่ปริมาณการบริโภคลดลงทุกปีเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการบริโภคอาหาร ดังนั้น ในเดือนมิถุนายน ปี 2552 เพื่อส่งเสริมผลิตภัณฑ์เนื้อปลาบดแช่แข็ง พวกเขาจึงได้สร้างเค้กปลาปิ้งที่ใหญ่ที่สุดในญี่ปุ่น โดยมีความยาวถึง 7.56 เมตร

ในช่วงเวลาเดียวกัน ในเดือนพฤศจิกายน ปี 2552 ณ เมืองอุเซ็น จังหวัดนางาซากิ ซึ่งเป็นแหล่งผลิตและบริโภคผลิตภัณฑ์ปลาแปรรูปที่สำคัญ ก็มีการผลิตชิกุวะ (ลูกชิ้นปลา) ยาวถึง 11.15 เมตร เช่นกัน เนื่องจากเมืองอาบาชิริและนางาซากิอยู่ห่างไกลกัน ทั้งสองเมืองจึงแข่งขันกันเพื่อทำชิกุวะย่างที่ดีที่สุดในญี่ปุ่น นำไปสู่การแข่งขันอย่างเป็นมิตรระหว่างทั้งสองเมือง ในที่สุดก็เกิดความคิดขึ้นมาว่า "ถ้าทำ 'โอบามา ชันปอน' ที่โด่งดังของเมืองอุเซ็นโดยใช้วัตถุดิบจากอาบาชิริ คงจะอร่อยไม่น้อย" และนั่นคือจุดกำเนิดของ "อาบาชิริ ชันปอน" ในปัจจุบัน

ตำราเรียน Abashiri Chanpon ที่สร้างขึ้นในลักษณะนี้มีกฎสามข้อ

1. เมนูนี้ดัดแปลงมาจากน้ำซุปที่ใช้ใน Unzen Obama Champon แต่จะมีการนำเสนอในรูปแบบที่ไม่เหมือนใครด้วยการเพิ่มส่วนผสมจากทะเลโอคอตสก์
2. เลือกใช้ผู้ผลิตคามาโบโกะ (ลูกชิ้นปลา) รายใดรายหนึ่งในเมืองอาบาชิริ
3. เราใช้เส้นบะหมี่ที่ผลิตขึ้นเป็นพิเศษสำหรับบะหมี่อบเชยอาบาชิริ (มีส่วนผสมของข้าวสาลีที่ปลูกในอาบาชิริ)

รสชาติของอะบาชิริ ชานปอน มาจากน้ำซุปกลมกล่อม เส้นบะหมี่เหนียวนุ่ม ลูกชิ้นปลาอะบาชิริแสนอร่อย และผักผัดหวานๆ ไม่ใช่แค่สามอย่าง แต่เป็นการผสมผสานความอร่อยที่ลงตัวถึงสี่อย่าง คุณอาจเรียกได้ว่าเป็นสุดยอดเมนูที่รวมความอร่อยทั้งหมดของอะบาชิริไว้ในชามเดียว
นี่ไม่ใช่แค่ "อาหารท้องถิ่นขึ้นชื่อ" เท่านั้น แต่เป็น "อาหารเลิศรสจากทั้งเมืองอุนเซ็นและเมืองอาบาชิริ"

ประธานสมาคมวิจัยข้าวปั้นอาบาชิริกล่าวเพิ่มเติมว่า "เมื่อคุณมาที่อาบาชิริ ผมอยากให้คุณลองชิมข้าวปั้นอาบาชิริ ซึ่งอัดแน่นไปด้วยรสชาติอร่อยของอาบาชิริ เรายังจำหน่ายเป็นของฝากด้วย การผสมผสานระหว่างผักท้องถิ่น น้ำซุปข้าวปั้นอุนเซ็นโอบะ และคามาโบโกะอาบาชิริ (ลูกชิ้นปลา) นั้นอร่อยอย่างเหลือเชื่อ! ผมแนะนำด้วยความมั่นใจเลยครับ"
ในปี 2023 ผลิตภัณฑ์นี้ยังถูกนำมาวางจำหน่ายในเชิงพาณิชย์ในช่วงเวลาจำกัดที่ร้านสะดวกซื้อเซเว่นอีเลฟเว่นอีกด้วย!

ลองเปรียบเทียบเทมปุระทอดใหม่ๆ กับคามาโบโกะ (ลูกชิ้นปลา) ดูไหม?

ในเมืองอาบาชิริ เมื่อพูดถึงเทมปุระ พวกเขามักหมายถึง "อาเกคามะ" (ลูกชิ้นปลาทอด) อาหารพื้นเมืองของอาบาชิริชนิดนี้ทำจากปลาพอลล็อคและสอดไส้ด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น เนื้อปูและหอยเชลล์ ในเมืองมีร้านขายเทมปุระและลูกชิ้นปลาอยู่ 3 ร้าน ที่คุณสามารถลิ้มลองลูกชิ้นปลาและเทมปุระที่ทำสดใหม่และทอดกันสดๆ ได้
รสชาติของเทมปุระทอดสดใหม่ที่ทานระหว่างขับรถนั้นยอดเยี่ยมมาก ถ้ามีเวลา การเปรียบเทียบรสชาติจากสามร้านที่แตกต่างกันก็คงสนุกดี อร่อยจนคุณไม่มีวันเบื่อ ไม่ว่าจะทานมากแค่ไหนก็ตาม
ในที่นี้ เราจะแนะนำร้านเทมปุระและคามาโบโกะ (ลูกชิ้นปลา) ที่ขึ้นชื่อที่สุดของเมืองอาบาชิริให้ทุกคนได้รู้จัก

① ร้านโยโกยามะ คามาโบโกะ

ผลิตในโรงงานทำคามาโบโกะ (ลูกชิ้นปลา) ขนาดเล็กที่ทำด้วยมือ โดยใช้ปลาที่จับได้ในน่านน้ำใกล้เคียงและส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างดี ลูกชิ้นปลาทอดฉีกของพวกเขานั้นได้รับความนิยมเป็นพิเศษ ชิ้นพอดีคำเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงหรือของว่าง

② ร้านโอทานิคามาโบโกะ

พวกเขาใช้เฉพาะเนื้อปลาอะแลสกาพอลล็อกสับละเอียดที่จับได้ในน่านน้ำนอกชายฝั่งฮอกไกโดเท่านั้น นอกจากนี้พวกเขายังได้รับรางวัลประธานจากสหพันธ์สหกรณ์แปรรูปอาหารทะเลและคามาโบโกะแห่งชาติอีกด้วย หากคุณไปเยี่ยมชมในตอนเช้า คุณอาจจะได้เห็นพวกเขากำลังทำคามาโบโกะอยู่

3. ร้านขายตรงอุตสาหกรรมอาหารคิตามิ

นอกจากผลิตภัณฑ์แปรรูป เช่น ปลาแซลมอนและหอยเชลล์แล้ว ที่นี่ยังจำหน่ายคามาโบโกะ (ลูกชิ้นปลา) หลากหลายชนิด และคุณยังสามารถเพลิดเพลินกับเทมปุระ (คามาโบโกะ) ทอดสดใหม่ได้ตามใจชอบ จุดเด่นอีกอย่างคือมีของที่ระลึกและของขวัญให้เลือกมากมาย โดยเฉพาะคามาโบโกะสุดหรูที่บรรจุหอยเชลล์ทั้งตัวนั้นได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก

สาเกสไตล์ "ตะวันตก" เสิร์ฟพร้อมหูปลาเผา สาเกสไตล์ "ตะวันออก" ไม่เสิร์ฟพร้อมหูปลาเผา
ลองชิมสาเกจากวัตถุดิบขึ้นชื่อของอาบาชิริดูสิ

เมืองอาบาชิริเป็นแหล่งจับปูหนามที่สำคัญที่สุดในประเทศ "คาราซาเกะ" เป็นเหล้าสาเกชนิดหนึ่งที่ทำจากเปลือกปูหนามซึ่งเป็นสินค้าขึ้นชื่อของเมืองอาบาชิริ "คาราซาเกะ" คือ...
เปลือกของขาปูหนามจะถูกนำไปตากแห้งเพื่อกำจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ จากนั้นนำไปย่างบนเตาถ่านเพื่อดึงกลิ่นหอมออกมา คล้ายกับสาเกครีบปลาปักเป้า เมื่อเสิร์ฟในถ้วยสาเกร้อน น้ำจากเปลือกปูจะซึมเข้าไปในสาเก ทำให้รสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น นี่คือเครื่องดื่มที่คนรักสาเกควรลองอย่างแน่นอน
นอกจากนี้ยังมีสินค้าที่ระลึกจำหน่ายด้วย คุณจึงสามารถหวนรำลึกถึงความทรงจำเกี่ยวกับอาบาชิริได้แม้กระทั่งที่บ้าน

■ความร่วมมือในการถ่ายทำ

สมาคมวิจัยอาบาชิริ ชานปอน

ノームカフェ （GNOME café）
北海道網走市台町3-7-4　アパートメント アップラ 3F
070-1259-5779

横山蒲鉾店
北海道網走市北５条西６丁目５
0152-43-3893

有限会社大谷かまぼこ店
北海道網走市南１条東１丁目
0152-44-2387

北見食品工業 直売店
北海道網走市新町１丁目１−１１
0152-43-2730

■ ร้านอาหารที่เสิร์ฟ "คาราซาเกะ" (เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดหนึ่ง)

ลองดูที่นี่สิ