ร้านนี้เปิดครั้งแรกในปี 1997 ในชื่อ "Squirrel Forest" โดยเจ้าของรุ่นปัจจุบันซึ่งเป็นทายาทรุ่นที่สาม เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านเจลาโต้ และเป็นชาวญี่ปุ่นเพียงคนเดียวที่ได้รับรางวัลสองรางวัลจากการแข่งขันเจลาโต้ระดับนานาชาติในอิตาลี ซึ่งเป็นต้นกำเนิดของเจลาโต้
ตู้โชว์ของร้านมีเจลาโต้ให้เลือกมากกว่า 10 ชนิด หน้าตาน่ารับประทาน ทำจากนมอะบาชิริ 100% ส่งตรงจากฟาร์ม ผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิต่ำ และผลิตโดยไม่ใช้กระบวนการโฮโมจีไนซ์ ทำให้ได้รสชาติที่สะอาด เข้มข้น และดึงเอาความอร่อยตามธรรมชาติของนมออกมาได้อย่างเต็มที่ ทางร้านยังพิถีพิถันเรื่องส่วนผสม โดยใช้วัตถุดิบท้องถิ่นและผลผลิตตามฤดูกาล รวมถึงส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างดีจากทั่วโลก เช่น ถั่วพิสตาชิโอจากอิตาลี และช็อกโกแลตจากเวเนซุเอลา เพื่อสร้างสรรค์เจลาโต้ที่อร่อยอย่างแท้จริง รสชาติที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษคือ รส "นม" และ "พิสตาชิโอ" ซึ่งคุณจะได้สัมผัสรสชาติของส่วนผสมต่างๆ อย่างชัดเจน
เจ้าของร้านมองว่าเจลาโต้เป็น "เคมี" โดยใช้ชนิดของน้ำตาลหลายชนิดและปรับสัดส่วนอย่างพิถีพิถัน นอกจากนี้ยังใส่ใจในส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมซึ่งมักจะหายไปเมื่อแช่แข็ง โดยได้ทำการวิจัยและพัฒนาเทคนิคเฉพาะตัวเพื่อให้มั่นใจว่ากลิ่นหอมจะคงอยู่อย่างเต็มที่ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ทักษะและความทุ่มเทของพวกเขาได้รับการยอมรับไปทั่วโลก รวมถึงการได้รับรางวัลรองชนะเลิศอันดับสองในประเภทกรานิตาจากงาน MIG2024 ด้วย