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여름 아바시리 음식 특집

2023년 01월 17일

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미식

전국에서 팬들이 모이는 「세계 제일」의 셰프가 만드는 젤라토

젤라토를 좋아하는 사람에게 한 번은 먹고 싶은 것이 "제라테리아 Rimo"의 일품 젤라토입니다. 이그제큐티브 셰프의 다카다 사토시 씨는 2017년 세계 최대의 젤라토 콘테스트 'SHERBETH FESTIVAL'에서 아시아 최초의 세계 챔피언이 된 것 외에 2019년 국제 젤라토 콘테스트 '제60회 MIG 가스트로노미 콘테스트' 우승으로, 일본인 유일한 2관을 달성한 실력자. 그 팔이 낳는 젤라토를 찾아 전국에서 팬들이 모여 옵니다.

젤라토의 맛을 좌우하는 우유는 홋카이도 아바시리산 우유가 100% 사용되고 있습니다.
요리사가 고집 뽑은 레시피로 만든 젤라토는 진한 맛입니다.
젤라테리아 Rimo의 젤라토가 맛있는 이유는 "당"의 조합에 있습니다.
셰프 독자적인 노하우에 의해 단맛이 나오는 타이밍이나 매끄러움, 입 녹음이 섬세하게 계산되고 있습니다. 따라서 어떤 맛을 선택해도 소재가 최고로 돋보이는 상태에서 맛을 느낄 수 있습니다.

쇼케이스 중에서 좋아하는 맛을 선택할 수 있습니다.
대인기인 것은 이탈리아 브론데산의 고급 피스타치오 맛과 아바시리 우유의 농후함을 느낄 수 있는 우유 맛. 그 밖에도 로스트한 가시 껍질을 베이스에 담근 피스타치오와 합친 젤라토 등이 있습니다.
컵이나 옥수수에는 최대 3 종류의 맛을 태울 수 있기 때문에 어떤 맛을 선택할지 고민해도 괜찮습니다.

상점은 아바시리 시내와 메만베쓰 공항 사이에 있습니다. 공항의 가는 도중에 들릴 수도 있습니다.
세계를 매료한 젤라토를 꼭 즐기세요.

오호츠크 아바시리 와규와 아바시리 감옥 와규

아바시리의 땅에서 자라, 오호츠크 아바시리 와규 브랜드화 추진 협의회가 결정한 기준 이상의 와규만을 「오호츠크 아바시리 와규」라고 부릅니다.
자랑은 한난차가 큰 아바시리의 대자연과 생산자의 애정으로 자라며 매우 부드럽고 양질의 맛.

그리고 “아바시리 감옥”의 수형자가 정성들여 생산한 흑모 와규를 “아바시리 감옥 와규”라고 부릅니다. “감옥”이라는 말의 임팩트가 강합니다만 맛은 먹 첨부. A5 흑모와규, 즉 최고급의 평가를 얻고 있는 것입니다.
또한 연간 20마리~30마리만 출하와 생산수가 적고 프리미엄 고기이기도 합니다.

이번에는 '오호츠크 아바시리 와규'를 구워 샤브로, '아바시리 감옥 와규'를 야키니쿠에서 먹자.

깨끗이 새시가 들어간 오호츠크 아바시리 와규를 숯불로 색이 바뀔 때까지 샤브샤브합니다.
너무 구워 주의하면서 달걀 노른자에 붙여 주시면… 고기가 입안에서 녹아가는 건가요? 입안에 행복의 순간이 퍼집니다.

부위는 램프, 중락 갈비, 산카쿠.
램프는 엉덩이 근처의 복숭아 계통의 고기로, 붉은 몸 중에서도 특히 부드럽고 담백한 지방의 농후한 맛입니다.
중락갈비는 고품질의 지방과 양질의 육질이 겹쳐져 씹으면 씹을수록 고기의 맛이 넘쳐납니다.
산까쿠는 어깨 장미 중에서 가장 새끼가 들어가 갈비의 왕이라고 불리는 희소 부위입니다. 농후한 맛으로 고기의 맛이 응축되고 있습니다.

고기의 부드러움과 맛을 모두 즐길 수 있는 오호츠크 아바시리 와규의 구이 샤브샤브

아바시리 감옥 와규를 숯불로 구워 준다. 불필요한 지방이 떨어지고 입 가득 맛이 퍼진다.

유빙과 관련된 음식

아바시리에는 유빙과 관련된 음식이 많이 있습니다.
그 중에서도 유명한 것이 유빙 소프트 크림, 유빙 초안, 유빙 카레, 유빙 사탕입니다.

유빙 소프트 크림은 일년 내내 유빙을 체험할 수 있는 「오호츠크 유빙관」에서 먹을 수 있습니다. 인기 제라테리아 「Rimo」가 프로듀스. 오호츠크해 소금을 사용한 소금 캐러멜 맛으로 일품입니다. 소프트 크림 위에 박혀있는 해초 유래의 푸른 소금은 외형에도 맛에도 악센트가되어 있습니다.

아바시리의 겨울의 풍물시 「유빙」을 투입수에 사용한 유수 드래프트는,
천연 색소 치자에 의한 오호츠크해를 이미지 한 선명한 블루가 특징적입니다.

한번 보면 잊을 수 없을지도 모릅니다. 유빙 카레는 겨울의 오호츠크해를 표현한 “마린 블루 카리”에, 유빙에 돋보이는 “화이트 치킨 카리”를 합쳐 먹는 신감각 카레. 외형은 개성적입니다만, 인도 요리 전문점 「크리슈나」가 감수하고 있기 때문에 맛은 본격적이고 매우 맛있습니다.

유빙 사탕은 진짜 유빙에 가까운 색과 형태를 고집하여 한 알 한 알 모양이 다릅니다.
달콤한 얼음 설탕과 같은 자연스러운 맛이 어른에게도 어린이에게도 인기입니다.