เมื่อฤดูใบไม้ผลิมาถึง มุ่งหน้าไปยังอาบาชิริ เมืองแห่งอาหารเลิศรส!

ในเมืองอาบาชิริ ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องน้ำแข็งลอย การทำประมงเป็นสิ่งต้องห้ามเมื่อน้ำแข็งลอยอยู่ใกล้ชายฝั่ง

หลังจากฤดูกาลนั้นสิ้นสุดลงในฤดูใบไม้ผลิ การประมงก็จะเริ่มต้นขึ้น และฤดูกาลอาหารเลิศรสของอาบาชิริก็มาถึง

อาหารทะเลที่จับได้ในทะเลโอคอตสค์ อุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น แพลงก์ตอนที่เจริญเติบโตบนน้ำแข็งลอย ถือเป็นอาหารทะเลที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง

หลังจากน้ำแข็งลอยละลาย คุณสามารถลิ้มลองอาหารทะเลแสนอร่อยหลากหลายชนิด เช่น ปูขน เม่นทะเล หอยเชลล์ เนื้อปลาวาฬ ปลากะพงขาว ปลาแมคเคอเรล ปลาค็อด ปลาหมึก และหอยต่างๆ จากทะเลสาบอาบาชิริได้

ในบรรดาสัตว์ทะเลเหล่านั้น ครั้งนี้เราจะขอแนะนำปูขน หอยเชลล์ และปลาหิน ซึ่งเป็นสัตว์ทะเลที่หาได้หลังน้ำแข็งละลาย

​ปู ที่ดูดซึมสารอาหารจากทะเลอย่างเต็มที่หลังจากแผ่นน้ำแข็งละลายนั้นอร่อยมาก!

ปูขนจะออกหากิน เมื่อ​ ​น้ำแข็งลอยละลายหมดแล้ว​ ​ในเมืองอาบาชิริ ปูขนที่จับได้ตั้งแต่ปลายเดือนมีนาคมถึงปลายเดือนเมษายนของทุกปีจะถูกเรียกว่า "ปูขนที่น้ำแข็งลอยละลายหมดแล้ว"

ในวันแรกที่แผ่นน้ำแข็งลอยในทะเลโอคอตสค์เคลื่อนตัวออกสู่ทะเลและเรือสามารถแล่นได้ ฤดูกาลจับปูขนที่ชาวประมงรอคอยมานานก็เริ่มต้นขึ้น บริเวณใต้ทะเลโอคอตสค์ซึ่งก่อนหน้านี้ถูกปกคลุมด้วยแผ่นน้ำแข็งลอยนั้นอุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น แพลงก์ตอน ปูขนที่เติบโตที่นั่นจะกลายเป็น "ปูเปลือกแข็ง" ซึ่งมีเนื้อมากที่สุดและอยู่ในช่วงฤดูกาลหลังจากลอกคราบหลายครั้ง
ดังนั้น
อาบาชิริมีชื่อเสียงเรื่องปูที่อร่อยหลังจากน้ำแข็งละลาย และปูในช่วงเวลานั้นอร่อยมาก! ปูเนื้อแน่นมีขน สามารถรับประทานได้เลยโดยไม่ต้องปรุงรสใดๆ

สำหรับรสชาติของ ปูขน หลังจากน้ำแข็งละลายแล้ว เนื้อปูจะอวบอิ่ม ฉ่ำน้ำ และรสชาติอร่อยมาก
นอกจากนี้ มิโซะปูยังอุดมไปด้วยรสอูมามิจากทะเลโอคอตสค์ และเมื่อรับประทานคู่กับสาเกแล้ว ประสบการณ์ที่ได้รับนั้นช่างน่าประทับใจอย่างยิ่ง
​ปูขนที่จับได้ หลังน้ำแข็งละลาย ซึ่งมีเนื้อแน่นและน้ำซุปปูเข้มข้น จะยิ่งอร่อยเป็นพิเศษเมื่อทานคู่กับ "คิมิ กา โซเดะ" สาเกท้องถิ่นที่ผลิตจากน้ำพุธรรมชาติจากอาบาชิริ

มันอร่อยมากจนฉันบรรยายไม่ถูกเลย ถ้า มา เที่ยวอาบาชิริช่วงฤดูใบไม้ผลิ อย่าลืม ลองชิมและ ซื้อ​ ​เป็น ของฝากนะคะ คุณจะได้ ลิ้มรสชาติ ของอาบาชิริแม้หลังจากกลับบ้านแล้ว   

หอยเชลล์จากเมืองอาบาชิริมีขนาดใหญ่ หวาน และอร่อย

หอยเชลล์เป็นหนึ่งในอาหารทะเลแนะนำในเมืองอาบาชิริ

ทะเลสาบโนโตโระ ซึ่งตั้งอยู่ทางทิศตะวันตกของเมืองอาบาชิริ มีชื่อเสียงในเรื่อง ซันโกะโซ (Glasswort) แต่ก็เป็นที่รู้จักกันดีในฐานะแหล่งจับหอยเชลล์ด้วย

กล่าวกันว่าสภาพทางภูมิศาสตร์ที่เชื่อมต่อกับทะเลโอคอตสค์นั้นเกี่ยวข้องกับความอร่อยของปลา
หอยเชลล์ที่เติบโตในทะเลเปิดดูเหมือนจะใช้สารอาหารในการทำให้เปลือกหนาขึ้นเพื่อป้องกันตัวเอง
ในทางกลับกัน หอยเชลล์ที่เติบโตในทะเลน้ำจืดจะสะสมสารอาหารไว้ในกล้ามเนื้อยึดเปลือก
หอยเชลล์อะบาชิริมีรสชาติอร่อยเพราะเติบโตในทะเลสาบโนโทริ ซึ่งเป็น ทะเลสาบโนโตโระ ที่เงียบสงบและมีลักษณะคล้ายเปล

หอยเชลล์อะบาชิริ ไม่เพียงแต่มีขนาดใหญ่ แต่ ยังมีเนื้อแน่นอีกด้วย อร่อยเมื่อนำไปย่างบนเตาถ่านพร้อมเปลือกในระหว่างการปิ้งย่าง แต่ เราขอแนะนำให้ลองทานแบบดิบๆ เป็น​ ​ซาชิมิ ด้วยเช่นกัน

เมื่อรับประทานเป็นซาชิมิ รสชาติจะเปลี่ยนแปลงไปตามวิธีการหั่นทั้งสองแบบ
การหั่นหอยเชลล์ตามแนวยาวจะช่วยให้คุณได้ลิ้มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเนื้อสัมผัส ในขณะที่การหั่นตามแนวนอนจะช่วยดึงความหวานของหอยเชลล์ออกมาได้ดียิ่งขึ้น

ปลาขึ้นชื่อของอาบาชิริ: คินกิ (ปลาหิน)

คุณรู้จักปลาตราอาบาชิริ หรือที่รู้จักกันในชื่อ สึริกินกิ หรือไม่?
ปลาคิงกิเป็นปลาทะเลน้ำลึกที่อาศัยอยู่ที่ความลึก 400 เมตร และเป็นปลาคุณภาพสูงที่มีรสชาติเข้มข้นและกลมกล่อม
ปลาชนิดนี้ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติเข้มข้น จนได้รับการขนานนามว่าเป็น "ปลากะพงคอสีดำแห่งตะวันออก" และ "ปลาหินแห่งภาคเหนือ"

วิธีการจับปลาก็มีความพิเศษเช่นกัน เพราะปลาคินกิที่ "จับได้ด้วยมือ" เพียงแห่งเดียวในญี่ปุ่นมาจากจังหวัดอาบาชิริ!
ที่อาบาชิริ แทนที่จะใช้แห พวกเขาใช้วิธีตกปลาแบบใช้เบ็ดราวเพื่อจับปลาทีละตัว ซึ่งช่วยให้พวกเขานำปลาหินที่บอบบางขึ้นฝั่งได้โดยไม่ทำให้ปลาเสียหาย

วิธีรับประทานคินกิที่พบได้บ่อยที่สุดคือ การต้มในน้ำร้อน และการเคี่ยวในน้ำซุป

ครั้งนี้ฉันสั่งแบบตุ๋น มันเยิ้มมาก เนื้อนุ่มสุดๆ รสอูมามิละลายในปาก อร่อยจนฟินสุดๆ ครั้งหน้าอยากลองแบบต้มสไตล์ยุมินิ ซึ่งเป็นที่นิยมในอาบาชิริ

ทำไมไม่ลองรับประทานแบบสไตล์อาบาชิริ ซึ่งก็คือการต้มในน้ำแล้วเติมซอสวูสเตอร์เชียร์ลงไปล่ะ?

เนื่องจากปลาคิงกิเป็นที่นิยม จึงอาจหมดสต็อกในบางร้านได้
ฉันแนะนำให้จองโต๊ะล่วงหน้าที่ร้านอาหารค่ะ

■ความร่วมมือในการถ่ายทำ

โอ๊ะ! เด็น
2-10-2 โจนิชิ 2-chome, เมือง Abashiri, ฮอกไกโด, ญี่ปุ่น - อาคาร Dai-2 Honma
0152-44-0087

คิฮาชิ
มินามิ 4 โจนิชิ 3-โชเมะ เมืองอาบาชิริ ฮอกไกโด
050-5263-7232

อะบาชิริ บานย่า เป็นสถานที่ที่คุณสามารถซื้อของฝาก เช่น หอยเชลล์สด และอาหารทะเลอื่นๆ ได้
8-5, มินามิ 4 โจฮิกาชิ 6-โชเมะ, เมืองอาบาชิริ, ฮอกไกโด
0152-67-9102

* "Tsurikinki" เป็นเครื่องหมายการค้าจดทะเบียนของสมาคมสหกรณ์ประมงอาบาชิริ